Peique Viñedos Viejos

Es un clásico de la bodega

que inició su actividad en 1999 con el tinto joven y a

partir de 2000 buscó una referencia de más alta ca- lidad. El Peique Viñedos Viejos se elabora con uva de tres fincas, siempre las

mismas, de cepas centena- rias. «Nuestro objetivo al hacerlo es que sea un vino fiel a la zona y respetuoso con la variedad, que huela y sepa a vino», afirma Jorge Peique, quien defiende co- mo obsesión la necesidad de «mantener la frescura, evitando crianzas largas y que la madera (en este caso roble de origen francés y ahora ruso en vez de ame-

ricano) marque en exceso,

que ayude desde un segundo plano». El resultado es un tinto varietal y de gran car-

ga aromática, largo en boca

y con una acidez que le con-

cede frescura y que le per- mite mantener en el tiempo

el color, los aromas y el sabor.