Peique Viñedos Viejos
Es un clásico de la bodega
que inició su actividad en 1999 con el tinto joven y a
partir de 2000 buscó una referencia de más alta ca- lidad. El Peique Viñedos Viejos se elabora con uva de tres fincas, siempre las
mismas, de cepas centena- rias. «Nuestro objetivo al hacerlo es que sea un vino fiel a la zona y respetuoso con la variedad, que huela y sepa a vino», afirma Jorge Peique, quien defiende co- mo obsesión la necesidad de «mantener la frescura, evitando crianzas largas y que la madera (en este caso roble de origen francés y ahora ruso en vez de ame-
ricano) marque en exceso,
que ayude desde un segundo plano». El resultado es un tinto varietal y de gran car-
ga aromática, largo en boca
y con una acidez que le con-
cede frescura y que le per- mite mantener en el tiempo
el color, los aromas y el sabor.