Productos cárnicos El Castro S.L.: una cecina con 'Oscar'

Los ‘Oscar’ de la gastronomía no tienen alfombra roja, pero sí constatan la calidad de los números uno, del trabajo bien hecho que merece un reconocimiento universal. Este es el caso de la cecina de Wagyu Selección El Castro. Con sello leonés de Castrocalbón, en plena comarca de La Valdería, su presencia en los prestigiosos Great Taste Awards 2023 no pudo tener un mejor escaparate para lucir entre las mejores y recibir, entre nada menos que 14.000 productos de todo tipo dentro del sector gastronómico, la máxima puntuación. Nada menos que Tres Estrellas.

«Qué aroma, verdaderamente deslumbrante», «Esto es bastante soberbio, impresionante estría, maravillosamente marmóreo y veteado...» o «Este trozo de carne ahumada está bellamente elaborado y bien marmoleado fueron algunos de los calificativos de los jueces para resumir las sensaciones que les había provocado este delicioso manjar cárnico, elaborado con carne de vacuno con las piezas más nobles de esta raza japonesa tan característica. Elaborado además por parte de El Castro en un proceso que comienza con la selección de la carne valorando cuartos traseros de animales de un mínimo de cinco años y un peso en vivo de unos 400 kilos. Tras un cuidadoso perfilado, salado y lavado, la pieza pasa al secadero durante 45-60 días para que se asiente la carne al aire, eliminando el agua. Siguendo la tradición y con un tiempo de curación más lento para que esta alcance un resultado único. Y como no podía ser de otra manera, el reconocimiento a una empresa familiar como Productos Cárnicos El Castro SL fundada en 1984 por Atiliano Bailez continuando la tradición familiar que inicio el abuelo Aquilino en los años 20 del pasado siglo. Una tradición basada en la calidad, las mejores materias primas y el tratamiento de cada uno de sus productos como si fuera único.

Por eso desde hace unos días ya tienen un ‘Oscar’ en sus vitrinas.

Productos Cárnicos El Castro SL. Calle El Valle, s/n, 24760. Castrocalbón (León). Teléfono: 987 671 030. web: https://pcelcastro.com/.