Editorial | El reto para la hostelería, un sector clave

Los servicios se han convertido en uno de los puntales de la economía provincial, especialmente en sus ciudades. Tanto por el ocio como por la llegada de visitantes, el volumen de establecimientos hosteleros es realmente elevado. Pero ahora sufren una crisis de índole laboral. No disponen de candidatos suficientes parar cubrir las plazas. Se avanza hacia un conflicto que provocará complicaciones para que los locales dispongan de los camareros suficientes. Los propios profesionales de la hostelería recuerdan los perjuicios que ha dejado como herencia el covid. Pero también deben mirarse con una mayor perspectiva, y aunque defienden que nunca estuvieron tan bien pagados estos trabajos, lo cierto es que por su dureza —tanto por horas como por la permanente atención al público— parece razonable que exijan unas mejores prestaciones. Lo cierto es que se ha creado un conflicto quizá por no valorar suficientemente a sus profesionales.