Cocineros

SI la gula no fuera un pecado capital, la polémica no sería morbosa ni tendría interés: como es conocido, los cocineros españoles de lujo, que han alcanzado gran fama internacional. El más acreditado de ellos es sinduda Ferrán Adriá, implicado en la polémica por las acusaciones de Santi Santamaría en el sentido de no respetar ciertos principios. Ocurre esto precisamente cuando la restauración pasa de colmar una necesidad biológica a ser un placer pecaminoso y caro. Contra lo que se dice, yo creo que esta polémica ardua y encendida no hace más que elevar definitivamente la cocina española a la categoría inefable de las bellas artes. En este símil, Mozart sería Ferrán Adriá y Santamaría, Salieri.