Menú con carácter para la cena de Nochebuena
Abigail Calvo
La propuesta de Miguel Ángel de la Cruz requiere tener en cuenta cada uno de los pasos que son necesarios para las diferentes elaboraciones, que cuentan con varios procesos de maceración para los que en algunos casos se requieren hasta cuatro días. El resultado será un menú diferente capaz de sorprender a los comensales en una noche en la que las sobremesas se alargan. El postre es una delicadeza que pone el broche a un primero a base de almendras y pescado y un segundo en el que el solomillo, el micuit y las setas cobran protagonismo acompañadas de la trufa negra
