Berasategui y Pedro Subijana participan en el libro del leonés
pablo rioja | león
La idea de presentar el libro Postres en restauración del cocinero leonés Manuel García a los Gourmand World Coobook Awards fue de su editorial, Síntesis. Una apuesta que ha dado sus frutos por partida doble. Este trabajo —que salía publicado en verano de 2015— ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y practico, comenzando por como organizar de forma correcta el trabajo en la pastelería y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio.
Una de las cosas destacables es que cuenta con la colaboración de cocineros y restauradores importantes de España y del mundo. Varias recetas de Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid; Martín Berasategui, Pedro Subijana —considerado por muchos como el mejor cocinero del mundo— y Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz cuentan con su particular hueco en este libro.