La mejor cocinera del mundo del 2019 es mexicana y tiene 28 años

La mexicana Daniela Soto-Innes, socia del restaurante Cosme, en Nueva York (Estados Unidos), ha sido nombrada mejor cocinera del mundo del 2019 por la publicación británica The World's 50 Best Restaurants. Cada año, desde hace nueve, esta revista, además de dar el premio al mejor restaurante del mundo, también otorga otro dedicado a la mejor cocinera del mundo, al margen del restaurante para el que trabaje. Probablemente para contrarrestar que esta industria, en sus puestos más elevados, está dominada por hombres.

Soto-Innes recibirá el premio en la ceremonia que se celebrará el 25 de junio en Singapur, cuando se conocerá además la lista de los mejores restaurantes del año.

Soto-Innes, de 28 años, abrió junto con Enrique Olvera en el 2014 su restaurante de cocina mexicana moderna, con el que entraron por primera vez en el ránking de los mejores establecimientos del mundo en el 2017.

Con 25 años, la mexicana ya ganó un premio como estrella emergente de la cocina entregado por la prestigiosa James Beard Foundation. Soto-Innes se crió en Ciudad de México y se trasladó a Houston (EEUU) a los 12 años.

PASIÓN FAMILIAR

Compitió como nadadora hasta los 20 y nunca tuvo intención de ser cocinera cuando era niña, pero su familia, y en particular su madre, sus tías y su abuela, le contagiaron la pasión por la gastronomía, que le llevó a iniciarse en los fogones.

Define el Cosme como una "institución cultural", más que un restaurante, y ha establecido sus propias normas en la cocina, según destaca 'The World's 50 Best Restaurants'.

Su menú, que incluye platos para compartir, pone el "énfasis en el sabor", agrega 'The World's 50 Best Restaurants'.