La enseñanza del oficio en el obrador
La educación del trabajo se imparte en los grados medios de panadería, en León hay uno en Astorga. Pero los graduados no salen con el suficiente conocimiento práctico para empezar a trabajar en los obradores. «Los oficios se aprenden practicando» comenta Alejandro panadero en Ponferrada. Este profesional aboga por el modelo de enseñanza europeo.