Aesa aconseja no comer pescado fresco crudo por riesgo de anisakis

El 36% del jurel muestreado en las lonjas de pescado está infectado por anisakis, parásito que puede provocar reacciones alérgicas y que ha llevado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesa) a recomendar que no se coma pescado crudo, en vinagre, marinado o ahumado que no haya sido previamente congelado. El comité científico acaba de elaborar un informe para conocer los factores que favorecen la aparición de alergia a anisakis. | efe