Un estudio afirma que el consumo de jamón de bellota retrasa el envejecimiento

Según se afirma en un estudio elaborado por Paula Mayoral, profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad de Salamanca y presentado en el IV Congreso Mundial del Jamón celebrado en esa ciudad, el consumo regular de jamón ibérico de bellota retrasa los procesos de envejecimiento al ejercer un efecto positivo sobre el conocido como estrés oxidante, culpable en parte de los procesos que desencadenan enfermedades neurodegenerativas como parkinson o alzheimer. En los voluntarios que participaron en el estudio (mayores de 70 años), descendieron los niveles de triglicéridos en plasma y colesterol, así como la presión arterial.