Crean un método que reduce la contaminación en la carne de ave

Científicos del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) han desarrollado tres proyectos, cuyos resultados certifican la reducción de la contaminación en la carne de ave y el aumento de la seguridad microbiológica de este producto. El pollo es un alimento muy contaminado superficialmente y, a pesar de seguir unas buenas prácticas higiénicas durante la manipulación, se hace difícil obtener canales de pollo libres de bacterias en superficie. | efe