«Soy partidaria de los comedores escolares porque obligan a los niños a comer de todo»

María del Mar del Ser participa esta tarde a las 20.00 en una charla coloquio en el Club de Prensa del Diario de León. La autora del libro Adelgazar sin sacrificios es una de las más conocidas especialistas en nutrición de León. -Adelgazar sin sacrificios. ¿no es ésto una utopía? -A lo que se refiere el título del libro es que no hay diferencia entre la comida de la dieta que aconsejo a lo que hay que comer cuando se termina, luego no hay mucho sacrificio. 1397058884 ¿Se come lo mismo durante la dieta que cuando se termina? -Parecido, pero eliminando importantes cantidades de dulces, pan y alcohol 1397058884 ¿En qué se basa la dieta? -Una dieta mediterránea, equilibrada, con todos los nutrientes básicos de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. distribuidos y compensados. 1397058884 ¿Está prohibido saltarse comidas para estar bien alimentados? -Las comidas deben de ser cinco y no tienen que saltarse porque lo que se consigue es picar entre horas. 1397058884 El picoteo y el tapeo ¿también están desaconsejados? -En una dieta sí. El picoteo y el tapeo es lo que más engorda porque va acompañado de grasas o dulces. En una dieta no se puede quitar comida, hay que quitar las tapas entre comidas. 1397058884 ¿Cuál es el error más frecuente en la alimentación de las personas que acuden a su consulta para bajar kilos? -Que no desayunan y cenan mucho y lo más graso. Quizás el error más grave también es que se piensa que lo que más engorda son los almidores, como el arroz, legumbres o las pastas, y no es así. 1397058884 ¿Cuál es el perfil de la persona que acude a su consulta? -De todo. Hay desde niños hasta gente muy mayor, de más de 70 años, tanto hombres como mujeres, que acuden para quitarse kilos por problemas de salud o porque tienen que operarse y quieren bajar peso. 1397058884 ¿Es cierto que hay personas que comiendo lo mismo engordan más que otras? 1397058884 Nadie somos igual que nadie y nadie comemos lo mismo que nadie. Habría que saber qué hace la gente las 24 horas del día. Puede ocurrir que comiendo lo mismo unas personas tengan más peso que otras, pero eso depende de la morfología, la edad y de la actividad física que desarrolle. No hay dos personas iguales. 1397058884 Las dietas en su consulta son personalizadas. -Efectivamente. Uno puede entender que la grasa y comer en exceso engorda y eso va para todo el mundo, pero lo más importante en una dieta es saber cómo está esa persona y adaptarla en función de su analítica y sus circunstancias. Hay dietas maravillosas que no pueden hacerse bien por cuestiones económicas o porque su situación no se lo permite. La dieta tiene que ser totalmente adaptada. 1397058884 ¿Por qué hay niños que no comen bien? ¿A los inapetentes hay que obligarlos a comer? -Hay niños que comen mal porque así nacieron o porque fueron consentidos desde pequeños en sus caprichos alimentarios. Hay que intentar, insistir o hasta chantajear para que coman algo. No conviene que se salten ninguna comida. 1397058884 Parece que en la sociedad actual cada vez se delimitan más los trastornos alimentarios entre personas obesas o anoréxicas, queda poco margen para las buenas conductas. -Pienso que sí. Lo achaco a que vivimos en la sociedad de la abundancia. Nos podemos permitir el lujo de que si no comemos hoy comeremos mañana. También está el recurso de reivindicar algo utilizando la comida. 1397058884 ¿Cuál es la idea básica que debe primar en todas las cocinas? -Comer de todo y con cabeza. Los problemas de alimentación infantil son los mismos de los padres. Si los padres no comen fruta ni verdura es difícil que los niños la coman. Por eso yo soy una gran defensora de los comedores escolares, porque obligan a los niños a comer de todo, aunque haya que compensar la alimentación con la cena. Les obligan, algo que no ocurre en casa que por falta de tiempo o por no discutir accedemos a lo que ellos quieren.