Modificar o imitar

La biotecnología consiste en la utilización de microorganismos así como de células vegetales y animales para producir materiales tales como alimentos, medicamentos y productos químicos. El descubrimiento de que el jugo de fruta fermentado se convierte en vino, o que la leche puede convertirse en queso o yogurt, o que la cerveza puede ser hecha fermentando soluciones de malta y lúpulo fue el comienzo del estudio de la biotecnología. Los científicos comprenden qué son muchos de esos procesos biológicos y cómo ocurren, lo que les ha permitido desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o copiar algunos de dichos procesos naturales para poder así lograr una variedad mucho más amplia de productos. Los nuevos métodos son más rápidos, menos costosos y más fiables. Otros, como algunos de los nuevos productos farmacéuticos, ni siquiera se podrían hacer por medio de métodos más antiguos.