Algunas grasas animales podrían prevenir la aparición de obesidad

El tipo de grasa animal que se ingiere podría predisponer o, por el contrario, prevenir el desarrollo de obesidad, según concluye un estudio de la investigadora navarra Patricia Pérez, quien ha recibido un premio internacional concedido por la revista médica Clinical Science. Pérez, estudiante de doctorado del departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra, ideó el estudio al observar que la ingesta de grasas saturadas parece inducir el desarrollo de obesidad, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados, procedentes de los aceites de pescado, parecen prevenir y mejorar tanto la obesidad como la resistencia insulínica, informó el centro docente en un comunicado. Los esquimales que ingieren una mayor cantidad de pescado presentan una menor tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares. | efe